LANAL/UFG

Apresentação

O Laboratório de Nutrição e Análise de Alimentos da Faculdade de Nutrição da UFG (LANAL/UFG) atende desde sua implantação, em 1995, à demanda do curso de Nutrição, com as atividades de ensino e pesquisa relacionadas às análises químicas e físicas de alimentos e dietas. A partir de 2007 as aulas práticas da disciplina Bromatologia, do curso de graduação em Nutrição, passaram a ser ministradas no LANAL/UFG, sob a responsabilidade de docente do curso de Nutrição. Em 2009, os projetos da linha de pesquisa Qualidade de Alimentos e Dietas e Segurança Alimentar e Nutricional do Mestrado em Nutrição e Saúde da Faculdade de Nutrição (FANUT/UFG) começaram a ser desenvolvidos total ou parcialmente no LANAL/UFG.

A partir de 2010, o LANAL/UFG foi reestruturado em sua área física e recursos humanos e materiais com o propósito de melhorar a qualidade dos serviços e atender a um maior público interno da UFG. Atualmente, além das atividades de ensino e pesquisa da graduação e pós-graduação lato e stricto sensu da FANUT/UFG, o LANAL disponibiliza a sua estrutura para o desenvolvimento de pesquisas de alunos de graduação e pós-graduação e docentes de outras unidades da UFG. Acadêmicos do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Escola de Agronomia – UFG também têm utilizado o suporte do LANAL para a realização de análises de alimentos.

As pesquisas são desenvolvidas no LANAL com a participação de alunos bolsistas e voluntários dos Programas de Iniciação Científica - PIBIC-PIVIC e BIBIT-PIVIT do CNPq, alunos de pós-graduação, docentes e servidores. A produção científica das equipes que trabalham no LANAL é significativa com a divulgação de resumos em Anais de eventos da área e artigos científicos publicados em periódicos especializados.

Serviços oferecidos

O LANAL/UFG disponibiliza apoio profissional e infraestrutura para a realização de atividades práticas de ensino e pesquisa em análise de alimentos. No laboratório, são realizadas aulas experimentais da disciplina de Bromatologia do curso de Nutrição e atividades de pesquisa sobre composição química dos alimentos. As atividades de pesquisa são realizadas por alunos de iniciação científica, mestrado e doutorado, sob orientação ou supervisão de professores vinculados ao LANAL/UFG, com o apoio do servidor técnico do laboratório. O laboratório não realiza análises por meio de prestação de serviços para empresas.

A infraestrutura do LANAL/UFG é adequada para realizar análises de:

  • Determinação da composição química centesimal dos alimentos (umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, fibras);
  • Determinação de compostos bioativos e antioxidantes, por métodos espectrofotométricos;
  • Realização de análises fiscais para avaliação da qualidade físico-química de alimentos como méis, carnes, óleos e gorduras, bebidas açucaradas, e outros.
  • Determinação de propriedades físicas em alimentos, tais como índices de absorção de água ou óleo, índice de formação de espuma, densidade e outras.

Além dessas análises, dispomos de conhecimento e estrutura que possibilitam a implantação de outros métodos analíticos de acordo com a necessidade, considerando a aplicabilidade dos equipamentos do laboratório e a disponibilidade de reagentes e acessórios. Realizamos constantemente estudos para a implementação de novas metodologias no laboratório.

Atendimento

O expediente do laboratório é de segunda a sexta, das 8:00h às 12:00h e das 13:00h às 17:00h

Para utilizar o laboratório, o aluno deverá ser cadastrado e solicitar a reserva antecipadamente.

  1. Preencha o cadastro para utilização do laboratório
  2. Verifique a agenda do laboratório e faça sua reserva aqui

O atendimento pessoal com um membro da equipe deverá ser agendado, pessoalmente ou por telefone.

Localização

Rua 227, Qd. 68. SN - Setor Leste Universitário - Goiânia/GO. CEP: 74610-070 Faculdade de Nutrição – Universidade Federal de Goiás

Contatos

Telefone: (62)3209-6270 Ramal 217

e-mail: lanal.fanut@ufg.br

instagram: https://www.instagram.com/lanal.ufg